23年6月新発売 DI木頭ゆずピューレ／ペーストについてご紹介いたします
木頭ゆずが持つ豊かな風味がさらに際立つよう、使用部位を果汁と果皮に限定して作ったピューレ。
えぐみが少なく、生の果実のような爽やかな香りと酸味を表現できます。
《おすすめの使いかた》
ゼリー・ムース等の生菓子はもちろん、ドリンクや香りづけに。
製品使用レシピは、当ページの下部にございます。
荷姿：1kg×3×4×１c/ｓ 賞味期限：製造日含め２年
ゆずの種・皮・果汁を全て使い、奥深い香りや苦みを丸ごと閉じ込めました。
その美味しさを余すことなく味わうことができます。
《おすすめの使い方》
風味のアクセントや、和洋菓子、料理など幅広い用途に。
製品使用レシピは、当ページの下部にございます。
荷姿：1kg×3×4×１c/ｓ 賞味期限：製造日含め２年
木頭ゆずについて
ー黄金の村の木頭ゆずー
徳島県の素晴らしい自然の中で大切に生産された木頭ゆず。
ぜひこちらの動画をご覧ください。（動画元 農地所有適格法人 株式会社黄金の村）
～ももくり３年、かき８年、ゆずの大ばか１８年～
実をつけるまでの期間が長い、毒のある棘がある幹が扱いづらい、
1960年代には栽培技術が全く確立されていなかった自生のゆずを、苦節25年以上かけて
日本の特産品にまで育て上げた木頭村（きとうそん）。
実がなるまでに18年程かかっていたゆず栽培を、試行錯誤の末、
～ゆずのお母さん～
1970年代の高度経済成長期、木頭村は、第一次産業が低迷していた全国の町村へ
栽培技術支援や苗木の譲渡などを行いながら、
そのため現在、国内で栽培されているほとんどのゆずが、
～生産地～
徳島県木頭村（きとうそん）は、現在は徳島県那賀町（なかちょう）木頭地区にあたります。
標高300ｍ～500mの盆地に位置し、降雨量、寒暖差が大変大きい地域です。
これらの気候条件が、木頭ゆずの個性である香りの強さや濃厚さを育みます。
収穫は一つ一つ手摘みで行われています。
～受賞とブランディング～
徳島県産品で初めてGI「地域的表示保護制度」に登録され、1977年に果樹としては初めて「朝日農業賞」を受賞した日本一の柚子ブランドです。
世界が認めた日本ゆずの最高峰 木頭ゆず
クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・
優勝時の作品（フローズン・ロリポップ）に「木頭ゆず」の果汁を使用され、
優勝時の作品（フローズン・ロリポップ）に「木頭ゆず」の果汁を使用され、
弊社はクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・
新商品発売にあたって、柴田シェフにレシピを作成していただきました！
下記バナーより、PDFをご覧いただけます。
